Шепелев А.К. - Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров - 2001

Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров

В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. Отдельный раздел содержит описание экспертных методов оценки качества рыбы и рыбных продуктов. Пособие предназначено для студентов, экономических и товароведческих специальностей вузов, а также для специалистов-практиков.

Автор: Шепелев А.Ф., Кожухова,Туров

Год издания: 2001

Тип переплёта: Мягкий

Код: 44684 - Р

Издательство: МарТ

Состояние: Новое