Родина Т. - Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов уч-к - 2007

Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов уч-к

Приведены сведения о производстве и потреблении продуктов, вырабатываемых из объектов водного промысла. Изложены основы научной систематизации рыб и нерыбных объектов промысла. Описаны состав, питательные свойства рыбных товаров и морепродуктов. Рассмотрены товароведческая характеристика ассортимента, стандартизация качества, кодирование, гигиенические требования к безопасности продуктов, экспертиза качества товаров, особенности ассортимента импортируемой продукции, факторы, формирующие качество, процессы, протекающие при хранении, их влияние на качество, меры предупреждения дефектов. Для студентов высших учебных заведений. Может быть полезен аспирантам, научным работникам и специалистам, работающим в области товароведения, технологии, стандартизации и сертификации товаров, вырабатываемых из рыбных и нерыбных объектов промысла.

Автор: Родина Т.Г.

Год издания: 2007

Тип переплёта: Твердый

Код: 291162 - Р

Издательство: Академия

Состояние: Новое