Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов

Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов

Приведены сведения о производстве и потреблении продуктов, вырабатываемых из объектов водного промысла. Изложены основы научной систематизации рыб и нерыбных объектов промысла. Описаны состав, питательные свойства рыбных товаров и морепродуктов. Рассмотрены товароведческая характеристика ассортимента, стандартизация качества, кодирование, гигиенические требования к безопасности продуктов, экспертиза качества товаров, особенности ассортимента импортируемой продукции, факторы, формирующие качество, процессы, протекающие при хранении, их влияние на качество, меры предупреждения дефектов

Страниц: 400 с.

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 2007

Место издания: Москва

Формат: Увеличенный.

Автор: Родина Т. Г.

Код: 9*6*3 - 104923

Издательство: Академия

Состояние: Хорошее.