Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов
Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов
Приведены сведения о производстве и потреблении продуктов, вырабатываемых из объектов водного промысла. Изложены основы научной систематизации рыб и нерыбных объектов промысла. Описаны состав, питательные свойства рыбных товаров и морепродуктов. Рассмотрены товароведческая характеристика ассортимента, стандартизация качества, кодирование, гигиенические требования к безопасности продуктов, экспертиза качества товаров, особенности ассортимента импортируемой продукции, факторы, формирующие качество, процессы, протекающие при хранении, их влияние на качество, меры предупреждения дефектов
Страниц: 400 с.
Тип переплёта: Твердый.
Год издания: 2007
Место издания: Москва
Формат: Увеличенный.
Автор: Родина Т. Г.
Код: 9*6*3 - 104923
Издательство: Академия
Состояние: Хорошее.
-
АвторРодина Т. Г.
-
Год издания2007
-
ИздательствоАкадемия
-
Код9*6*3 - 104923
-
Место изданияМосква
-
СостояниеХорошее.
-
Страниц400 с.
-
Тип переплётаТвердый.
-
ФорматУвеличенный.