Могильный М. - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания работающих на производственных предприятиях - 2016

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания работающих на производственных предприятиях

Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового приготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания работающего населения и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Сборник предназначен для руководителей, зав. производством, поваров и других специалистов предприятий общественного питания всех форм собственности, обеспечивающих питанием работающее население и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Сборник может быть использован студентами, бакалаврами, магистрами, аспирантами, преподавателями образовательных организаций в качестве учебного пособия, обеспечивающего подготовку высококвалифицированных кадров для общественного питания, практическими работниками предприятий общественного питания.

Автор: Могильный М.П.

Год издания: 2016

Тип переплёта: Твердый

Код: 1346228 - Р

Издательство: ДеЛи Принт

Состояние: Новое