Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ.08) ССУз - 2018

Приготовление и оформление простых хлебобулочных изделий и хлеба (ПМ.08) ССУз

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 Повар, кондитер, входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В учебном пособии рассмотрена характеристика используемого сырья, приведен ассортимент выпускаемых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, даны указания по организации рабочего места, приводится перечень используемого оборудования и инвентаря, указаны технология приготовления и требования к качеству. В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, в который включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции Поварское дело. Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 Повар, кондитер, 43.01.09 Повар, кондитер.

Автор:

Год издания: 2018

Тип переплёта: Твердый

Код: 1349194 - Р

Издательство: Феникс

Состояние: Новое