Организация общественного питания | Справочник. - 1988

Организация общественного питания | Справочник. - 1988

В справочник включены инструкции о правилах по работе предприятий общественного питания, материалы по снабжению продовольственными товарами, оборудованием столовых, ценообразованию, заработной плате. Приведена рецептура блюд и кулинарных изделий с краткой технологией их приготовления. Во второе издание (первое было в 1979 г.) включены новые нормативные документы, изменена рецептура блюд. Справочник расчитан на работников предприятий общественного питания, руководителей и специалистов сельскохозяйственных предприятий, РАПО, областных агропромышленных комитетов.

Автор:

Издательство: Росагропромиздат.

Место издания: М.

Тип переплёта: Картонный.

Год издания: 1988

Формат: Увеличенный.

Состояние: Хорошее, потерта обложка.

Страниц: 368 с.

Код: 15*2*2 - 190254