Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. - Технология приготовления пищи - 1988

Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. - Технология приготовления пищи - 1988

В учебнике рассматриваются основные способы и приемы механической и тепловой обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления и оформления блюд и гарниров: супов, соусов, овощных блюд и гарниров, блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, мяса, рыбы, яиц, творога, а также сладких блюд и изделий из теста. Третье издание переработано в соответствии с новым Сборником рецептур.

Автор: Ковалев Н.И., Сальникова Л.К.

Издательство: Экономика.

Место издания: М.

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 1988

Формат: Увеличенный.

Состояние: Очень хорошее.

Страниц: 303 с.

Код: 15*4*2 - 190186