Бизнес, Менеджмент, Маркетинг

Приведены сведения о производстве и потреблении продуктов, вырабатываемых из объектов водного промысла. Изложены основы научной систематизации рыб и нерыбных объектов промысла. Описаны состав, питательные свойства рыбных товаров и морепродуктов. Рассмотрены товароведческая характеристика ассортимента, стандартизация качества, кодирование, гигиенические требования к безопасности продуктов, экспертиза качества товаров, особенности ассортимента импортируемой продукции, факторы, формирующие качество, процессы, протекающие при хранении, их влияние на качество, меры предупреждения дефектов. Для студентов высших учебных заведений. Может быть полезен аспирантам, научным работникам и специалистам, работающим в области товароведения, технологии, стандартизации и сертификации товаров, вырабатываемых из рыбных и нерыбных объектов промысла.

Рассмотрена организация технологических процессов приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных и бобовых изделий, приведены инструкционные карты, схемы, иллюстрации инструментов, инвентаря, оборудования по приготовлению и подаче блюд.Для учащихся учреждений начального профессионального образования.

В методических указаниях изложены вопросы экспертизы вторичных сырьевых ресурсов молочного подкомплекса АПК — обезжиренного молока, пахты, молочной сыворотки и получаемых из этих видов молочного сырья основных продуктов — ЗЦМ, МБ К, молочного сахара и его производных.Методические указания предназначены для специалистов пищевых отраслей АПК.

В учебном пособии охарактеризованы основные современные методы контроля качества продовольственных товаров, описаны приборы для проведения исследований, особенности подготовки проб. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности `Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)` и другим специальностям пищевого профиля, аспирантов и практических работников.

В учебном пособии `Товароведение и экспертиза животноводческого сырья` представлены сведения о влиянии строения, химического состава, свойств, способов первичной обработки и консервирования на формирование качества сырья животного происхождения и возможности его использования, описаны правила его приемки, сортировки и экспертизы.

Рассмотрены товары культурно-бытового назначения, предназначенные для активного отдыха: спортивный инвентарь, охотничьи и рыболовные товары, транспортные средства личного пользования.Учебник написан в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта.Для студентов вузов, обучающихся по специальности 351100 `Товароведение и экспертиза товаров`, а также для широкого круга товароведов, работников маркетинговых служб, продавцов и покупателей спортивных товаров и транспортных средств.

В учебном пособии охарактеризованы основные современные методы контроля качества продовольственных товаров, описаны приборы для проведения исследований, особенности подготовки проб.Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности `Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)` и другим специальностям пищевого профиля, аспирантов и практических работников.

Методические рекомендации по подготовке и защите выпускных квалификационных работ подготовлены в соответствии с государственными образовательными стандартами высшего профессионального образования второго поколения. Они отвечают требованиям инструкций, приказов Министерства образования и науки РФ и положения об итоговой аттестации выпускников Московского института предпринимательства и права. Для студентов, обучающихся по специальности `Менеджмент организации` и направлению подготовки `Менеджмент`, а также для профессорско-преподавательского состава МИПП и его филиалов.

В учебнике изложены сведения о наиболее сложных группах товаров культурно-бытового назначения - фото-, музыкальных и радиоэлектронных товаров. Приводятся сведения об устройстве, принципе действия, классификации ассортимента, потребительских свойствах и экспертизе названных групп. Предназначен для студентов товароведных факультетов вузов. Может быть полезен студентам, обучающимся по специальностям ``Коммерция``, ``Маркетинг``, а также учащимся товароведных отделений техникумов и практическим работникам.` ...

В книге в популярной форме отражены основные организационные и технологические аспекты работы официанта, содержатся рекомендации и практические советы по обслуживанию посетителей, использованию оборудования, структуре персонала в различных заведениях, характеристики основных блюд, необходимые правила поведения и общения с клиентом. Самоучитель дает общее представление о мировых и отечественных ресторанных традициях, различных способах и видах обслуживания, рассказывает об истории развития ресторанного бизнеса. `Самоучитель официанта` - это пособие для тех, кто предполагает выбрать для себя профессию официанта. Также оно будет интересно официантам, работающим в ресторанах, барах, кафе и, как правило, не имеющим специальной подготовки.

В книге приведены основные сведения об ассортименте пушно-меховых и овчинно-шубных товаров рассмотрены ассортимент и классификация сырья, полуфабрикатов и меховых изделий. Описано строение меховой шкурки, изложены основные технологические операции обработки пушно-мехового сырья и показано их влияние на формирование потребительских свойств меха. Раскрыта сущность товароведной экспертизы качества меховых полуфабрикатов и готовых изделий. В пособии использованы материалы авторов, представленных в конце книги. Учтены требования соответствующих нормативных документов. Для студентов высших учебных заведений.

Справочник составлен с учетом современных тенденций в развитии отечественного и международного научного и практического товароведения. Изложены систематизация, состав, свойства, требования к качеству, упаковке, маркировке по всем группам продовольственных товаров, включая импортные. Приведены режимы и сроки хранения товаров, порядок приемки, отбора проб, методы испытаний. Большое внимание уделено вопросам безопасности и сертификации продовольственных товаров. Содержится обширный перечень действующей нормативной и технической документации.Для специалистов в области товароведения и пищевых технологий, предпринимателей, работников сферы торговли, органов сертификации и испытательных центров, преподавателей и студентов соответствующего профиля.

Обоснован системный подход к управлению персоналом организации, раскрыта сущность деятельности персонала, дана его классификация. Изложены современные концепции управления и кадровой политики, а также методы подбора (найма) и комплексной оценки персонала. Рассмотрена проблема человеческого потенциала менеджера (сущность, элементы, методы оценки, эффективность). Предложены методика оценки управленческого потенциала менеджеров и направления развития человеческих ресурсов. Впервые публикуется подход к выявлению способных к менеджменту людей, развитию потенциала менеджеров и оценке эффективности их работы. Затронуты вопросы адаптации менеджеров в организациях, планирования служебной карьеры и расстановки персонала. Для руководителей предприятий и организаций, специалистов по управлению персоналом, преподавателей и аспирантов.

В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. Отдельный раздел содержит описание экспертных методов оценки качества рыбы и рыбных продуктов. Пособие предназначено для студентов, экономических и товароведческих специальностей вузов, а также для специалистов-практиков.

В предлагаемом учебном пособии приведены основные сведения о товароведении всех групп зерномучных товаров. Рассмотрены классификация, сортировка, способы и виды упаковки, хранения, транспортировки зерномучной продукции. Пособие включает вопросы экспертизы, оценки качества различных видов товаров данной группы.При составлении учтены требования соответствующих государственных стандартов.Пособие предназначено преимущественно для студентов, обучающихся по специальности 0616 `Товароведение и экспертиза товаров`, а также для специалистов-практиков.

Учебное пособие посвящено продовольственным товарам, таким как плодоовощные, зерномучные и др. В пособии изложены теоретические основы товароведения, потребительские характеристики, особенности маркировки, транспортирования, хранения, экспертной оценки различных групп товаров.Предназначено для студентов экономических и товароведческих специальностей вузов, а также специалистов-практиков.

В данном пособии приведены тесты, раскрывающие содержание постановки учета одного из основных участков деятельности торговых организаций — учета товарных операций.Материал излагается исходя из требований действующего законодательства.В разделе I даны тесты по учету товарных операций, имеющие место в деятельности торговых организаций на внутреннем рынке. Здесь рассматриваются вопросы учета движения товаров и тары, в том числе комиссионной продажи, забракованного товара. Подробно излагаются вопросы по организации учета товарных потерь и результатов инвентаризации товаров.В разделе II рассматриваются вопросы учета товарных операций на внешнем рынке, в частности учета экспортных и импортных операций. К каждому разделу даны основные нормативные документы.В конце пособия в наглядных целях приложены некоторые формы первичной учетной документации, применяемые в торговле, утвержденные Постановлением Госкомстата РФ от 25 декабря 1998г. № 132, а также отдельные нормативные документы.Пособие предназначено для студентов, преподавателей экономических вузов, специалистов финансовых, бухгалтерских и экономических служб организаций, осуществляющих бизнес в сфере торговой деятельности, а также слушателей учебно-методических центров и сети повышения квалификации.

Одной из самых важных экологических проблем является качество и безопасность питания и использования товаров общественного потребления,Пища определяет важнейшие физиологические процессы в организме человека. Является исходным пластическим материалом для построения и обновления человеческого организма, а также источником энергии,Обеспечением безопасности пищевых продуктов и координацией усилий по осуществлению продовольственной политики занимаются не только правительства некоторых стран, но и такие международные организации, как Продовольственная и Сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) и Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ).Актуальность проблемы безопасности возрастает с каждым годом, поскольку является одним из факторов, определяющих здоровье людей и сохранение генофонда.Под безопасностью продуктов питания следует понимать отсутствие опасности для здоровья человека при употреблении продуктов питания, как с точки зрения острого негативного воздействия (пищевые отравления и пищевые инфекции), так и с точки зрения опасности отдаленных последствий (канцерогенное, мутагенное и терагенное действие).

Лабораторный практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами навыков товароведной оценки текстильных товаров, приемки, учета, хранения, транспортирования. Практикум разработан в соответствии с учебными планами специальности 351100 `Товароведение и экспертиза товаров`.

Практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами навыков товароведной оценки качества металлохозяйственных товаров, приёмки, учёта, хранения, транспортирования. Практикум разработан в соответствии с учебными планом специальности 351100 `Товароведение и экспертиза товаров`.

Практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами навыков товароведной оценки качества пластмасс и химических товаров, приемки, хранения, транспортирования. Практикум разработан в соответствии с учебными планами специальности 351100 `Товароведение и экспертиза товаров`.

Практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами навыков товароведной оценки качества молочно-жировых товаров, приёмки, хранения, транспортирования. Практикум разработан в соответствии с учебными планами специальностям: `Товароведение и экспертиза товаров`, `Маркетинг`, `Коммерция`, `Таможенное дело`.

Лабораторный практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами навыков товароведной оценки качества плодов, овощей, грибов, приемки, учета, хранения, транспортирования. Практикум разработан в соответствии с учебными планами специальности 351100 `Товароведение и экспертиза товаров`.

Практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами навыков товароведной оценки качества продовольственных товаров, приемки, учета, хранения, транспортирования. Практикум разработан в соответствии с учебными планами специальностей 0614 `Коммерция`, 0615 `Маркетинг`, 0619 `Таможенное дело`.

Практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами навыков товароведной оценки качества кондитерских товаров, приемки, учета, хранения, транспортирования. Практикум разработан в соответствии с учебными планами специальностей 351100 `Товароведение и экспертиза товаров`.

Практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами специальности 351100 `Товароведение и экспертиза товаров` и др. экономических специальностей навыков товароведной оценки качества культурно-бытового назначения товаров, приёмки, хранения, транспортирования.

Лабораторный практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами навыков товароведной оценки качества рыбных товаров, кулинарных изделий из рыбы, пищевых концентратов и продуктов нерыбного происхождения, приемки, хранения, транспортирования. Практикум разработан в соответствии с учебными планами специальности 351100 `Товароведение и экспертиза товаров`.