Бабенышев С. П., Евдокимов И. А. - Баромембранное разделение жидких полидисперсных систем | Монография - 2007
Бабенышев С. П., Евдокимов И. А. - Баромембранное разделение жидких полидисперсных систем | Монография - 2007
Артикул:
208552 - 42*2
Вес:
150
гр.
Есть в наличии (
1
)
Количество:
Доступно
450
руб.
Бабенышев С. П., Евдокимов И. А. - Баромембранное разделение жидких полидисперсных систем | Монография - 2007
В монографии представлены результаты литературных и собственных научных исследований по проблеме применения мембранной технологии в пищевой промышленности. Разработан единый подход к комплексному решению вопросов, связанных с применением баромембранной техники для разделения жидких полидисперсных систем в пищевой промышленности. Проанализированы причины снижения проницаемости мембран, обоснованы пути повышения эффективности процесса баромембранного разделения жидких полидисперсных систем. Данная монография предназначена для научных работников, аспирантов и студентов высших учебных заведений пищевого профиля, а также практических работников и специалистов молочной промышленности и сельского хозяйства. Рецензенты: Г. Б. Гаврилов, Н. Я. Дыкало Теги: Легкая (текстильная, швейная, др.) и пищевая промышленность, баромембранное разделение, мембранные технологии, пищевая промышленность, ультрафильтрация, молочная промышленность, полидисперсные системы, монография, Северо-Кавказский ГТУ, мембраны
Автор: Бабенышев С. П., Евдокимов И. А.
Издательство: Северо-Кавказский государственный технический университет
Место издания: Ставрополь
Тип переплёта: Обложка.
Год издания: 2007
Формат: Увеличенный.
Состояние: Хорошее.
Страниц: 123 с.
Код: 42*2 - 208552
ISBN: 5-9296-0370-7
-
АвторБабенышев С. П., Евдокимов И. А.
-
Год издания2007
-
ИздательствоСеверо-Кавказский государственный технический университет
-
Код42*2 - 208552
-
Место изданияСтаврополь
-
СостояниеХорошее.
-
Страниц123 с.
-
Тип переплётаОбложка.
-
ФорматУвеличенный.
Похожие товары
В учебнике приводится классификация и дастся общая характеристика технологических процессов производства продукции общественного питания. В основных разделах излагается технология первичной и тепловой обработки продуктов при производстве гарниров и блюд из различных продуктов. Особое внимание уделяется технологии приготовления супов, вторых блюд, а также блюд для диетического питания. Все технологические процессы рассматриваются с учетом изменения физико-химических свойств продуктов под влиянием различных способов их тепловой обработки.
390
руб.
В предлагаемой монографии впервые рассматриваются наиболее важные аспекты решения проблемы дефицита макронутриентов в рационе питания различных слоев населения путем создания научной основы и методологического подхода к повышению пищевой ценности молочных продуктов с улучшенными текстурными и сенсорными свойствами за счет обоснованного применения определенного белка. В книге приведено детальное исследование аспектов использования белков при создании продуктов, разработаны концепции и методологические принципы создания функциональных ингредиентов и молочных продуктов на основе белка, а также осуществлен теоретический анализ применения белков в качестве модификаторов текстуры и структурных элементов создания функциональных молочных продуктов. Представлены экспериментальные исследования по анализу эффекта высокого давления на функциональные свойства фракций сывороточных белков, что представляет повышенный интерес в сфере разработки функциональных пищевых продуктов, а также ингредиентов для пищевой промышленности нового поколения. Монография может быть рекомендована всем лицам, область деятельности которых связана с пищевой промышленностью, технологам, инженерам, аспирантам, преподавателям, научным сотрудникам и ученым.
1 500
руб.
Издание написано в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер». В книге рассматривается комплекс экономических и правовых рычагов управления предприятием общественного питания. Финансовые и правовые вопросы излагаются с учётом современного этапа развития России, последних решений Правительства РФ, Гражданского, Трудового и Налогового кодексов РФ. В пособии приводится фактический цифровой материал, даны примеры и расчёты, тесты и задачи.
250
руб.
Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности — комплексное описание оборудования для приёма, переработки, хранения и упаковки молока и молочных продуктов; рассмотрены насосы, сепараторы, стерилизаторы и линии фасовки с учётом санитарно-технических требований и режимов работы.
750
руб.
Пособие является пособием для проведения практических работ по курсу товароведения продовольственных товаров
390
руб.
В учебнике рассмотрены основы технологии производства швейных и трикотажных товаров, формирование потребительных свойств, даны подробная характеристика ассортимента и основные направления его развития. Много внимания уделено анализу потребительных свойств и определению качества этих товаров. Отдельные главы посвящены изложению правил приемки, сортировки, упаковки и хранения товаров в торговой сети.
Редактор Г. А. Борисова. Младший редактор Ю. В. Малашина. Технический редактор Э. М. Элькина. Художественный редактор В. П. Рафальский. Корректоры Е. А. Киселева, Н. Ю. Михайлова. Художник оформления Л. Л. Михалевский.
Теги: Легкая (текстильная, швейная, др.) и пищевая промышленность, товароведение, швейные товары, трикотаж, текстильная промышленность, потребительские свойства, ассортимент товаров, качество товаров, торговля, учебник для вузов, СССР
290
руб.
Процессы и аппараты рыбообрабатывающих производств — рассмотрены основные технологические операции в рыбопереработке (разделка, обработка, консервация), а также аппаратура и линии промышленных предприятий, с описанием особенностей сырья, режимов обработки и требований к оборудованию.
550
руб.
«Справочник молодого официанта» — практическое пособие, в котором систематизированы ключевые знания и навыки, необходимые работнику сферы общественного питания. В книге освещаются основные аспекты профессиональной деятельности: правила сервировки и обслуживания, особенности работы с различными категориями гостей, порядок приёма и оформления заказов, требования к внешнему виду и культуре общения, организация банкетов и специальных мероприятий. Издание содержит наглядные иллюстрации, справочные материалы и конкретные рекомендации, помогающие освоить профессию, грамотно выстраивать рабочий процесс и обеспечивать высокий уровень сервиса в ресторанах и кафе.
150
руб.
В книге рассмотрены основные вопросы формообразования и повышения формоустойчивости деталей одежды. Описаны причины, вызывающие разрушение одежды, и способы их устранения или уменьшения влияния. Приведены конструктивные и технологические способы повышения формоустойчивости одежды, в том числе проектирования одежды определенных силуэтов и покроев и обработка деталей и исходного материала химическими препаратами.
490
руб.