Гусейнова Т. С., Жильцова Г. В. - Товароведение швейных и трикотажных товаров | Учебник для товаровед. фак. торг. вузов - 1979

Рыбные продукты - Товароведение.

В книге изложен метод конструирования мужской верхней одежды, разработанный на основе последних антропологических обмеров и новой размерной типологии мужского населения стран — членов СЭВ. Рассмотрены вопросы улучшения посадки изделий на фигуре, унифицированного конструирования, взаимозаменяемости деталей, а также технологичности и экономичности конструкций. Книга предназначена для конструкторов швейных предприятий и может быть полезна студентам вузов и учащимся техникумов. Редакторы И. Н. Пахомова, Т. П. Дроздова, Э. Э. Литвак. Художественный редактор Г. Н. Тюлина. Переплет художника В. В. Суркова. Технический редактор Н. В. Черенкова. Корректор Л. В. Куличкова. Рецензент А. И. Антипова. Теги: Легкая (текстильная, швейная, др.) и пищевая промышленность, швейная промышленность, конструирование одежды, мужская одежда, моделирование, выкройки, верхняя одежда, легкая промышленность, раскрой, швейное производство, СССР, техническая литература

В книге рассмотрены основные вопросы формообразования и повышения формоустойчивости деталей одежды. Описаны причины, вызывающие разрушение одежды, и способы их устранения или уменьшения влияния. Приведены конструктивные и технологические способы повышения формоустойчивости одежды, в том числе проектирования одежды определенных силуэтов и покроев и обработка деталей и исходного материала химическими препаратами.

В книге изложены основы технологии женских, мужских и детских меховых пальто, жилетов, пелерин и палантинов. Описаны процессы изготовления изделий из искусственного меха. Даны необходимые сведения по конструированию, моделированию, раскрою и подготовке к нему. Книга является учебным пособием для профессионально-технических училищ, она рекомендуется для мастеров ателье города и сельской местности. Рецензенты: В. С. Чернецкая, Л. Г. Лапидус, Т. А. Алексеева Теги: Легкая (текстильная, швейная, др.) и пищевая промышленность, меховые изделия, технология одежды, пошив из меха, конструирование одежды, моделирование, раскрой меха, искусственный мех, учебное пособие, швейное производство, скорняжное дело

Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности — комплексное описание оборудования для приёма, переработки, хранения и упаковки молока и молочных продуктов; рассмотрены насосы, сепараторы, стерилизаторы и линии фасовки с учётом санитарно-технических требований и режимов работы.

В учебнике приводится классификация и дастся общая характеристика технологических процессов производства продукции общественного питания. В основных разделах излагается технология первичной и тепловой обработки продуктов при производстве гарниров и блюд из различных продуктов. Особое внимание уделяется технологии приготовления супов, вторых блюд, а также блюд для диетического питания. Все технологические процессы рассматриваются с учетом изменения физико-химических свойств продуктов под влиянием различных способов их тепловой обработки.

В предлагаемой монографии впервые рассматриваются наиболее важные аспекты решения проблемы дефицита макронутриентов в рационе питания различных слоев населения путем создания научной основы и методологического подхода к повышению пищевой ценности молочных продуктов с улучшенными текстурными и сенсорными свойствами за счет обоснованного применения определенного белка. В книге приведено детальное исследование аспектов использования белков при создании продуктов, разработаны концепции и методологические принципы создания функциональных ингредиентов и молочных продуктов на основе белка, а также осуществлен теоретический анализ применения белков в качестве модификаторов текстуры и структурных элементов создания функциональных молочных продуктов. Представлены экспериментальные исследования по анализу эффекта высокого давления на функциональные свойства фракций сывороточных белков, что представляет повышенный интерес в сфере разработки функциональных пищевых продуктов, а также ингредиентов для пищевой промышленности нового поколения. Монография может быть рекомендована всем лицам, область деятельности которых связана с пищевой промышленностью, технологам, инженерам, аспирантам, преподавателям, научным сотрудникам и ученым.

«Справочник молодого официанта» — практическое пособие, в котором систематизированы ключевые знания и навыки, необходимые работнику сферы общественного питания. В книге освещаются основные аспекты профессиональной деятельности: правила сервировки и обслуживания, особенности работы с различными категориями гостей, порядок приёма и оформления заказов, требования к внешнему виду и культуре общения, организация банкетов и специальных мероприятий. Издание содержит наглядные иллюстрации, справочные материалы и конкретные рекомендации, помогающие освоить профессию, грамотно выстраивать рабочий процесс и обеспечивать высокий уровень сервиса в ресторанах и кафе.

В монографии представлены результаты литературных и собственных научных исследований по проблеме применения мембранной технологии в пищевой промышленности. Разработан единый подход к комплексному решению вопросов, связанных с применением баромембранной техники для разделения жидких полидисперсных систем в пищевой промышленности. Проанализированы причины снижения проницаемости мембран, обоснованы пути повышения эффективности процесса баромембранного разделения жидких полидисперсных систем. Данная монография предназначена для научных работников, аспирантов и студентов высших учебных заведений пищевого профиля, а также практических работников и специалистов молочной промышленности и сельского хозяйства. Рецензенты: Г. Б. Гаврилов, Н. Я. Дыкало Теги: Легкая (текстильная, швейная, др.) и пищевая промышленность, баромембранное разделение, мембранные технологии, пищевая промышленность, ультрафильтрация, молочная промышленность, полидисперсные системы, монография, Северо-Кавказский ГТУ, мембраны