Рыбная кухня

Рыбная кухня

Приведены сведения о видах и свойствах рыбы и нерыбных морепродуктов, сочетании рыбных блюд с другими продуктами, подборе к ним соусов, пряностей и специй. Основное место отведено характеристике технологических процессов и приемов, связанных с приготовлением рыбных блюд, соусов, заправок, гарниров. Широко представлена рецептура блюд из рыбы и нерыбных морепродуктов. Отражена специфика рыбной кухни: истоки ее возникновения, а также современные направления и тенденции

Автор: Усов В. В.

Издательство: Академия

Место издания: Москва

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 2007

Формат: Увеличенный.

Состояние: Хорошее.

Страниц: 384 с.

Код: 104919 - 8*5*2