Производственно-технический контроль и методы оценки качества мяса, мясо-и птицепродуктов | Справочник.

Производственно-технический контроль и методы оценки качества мяса, мясо-и птицепродуктов | Справочник.

В справочнике рассматриваются методы ветеринарно-санитарного контроля, ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя скота и птицы. Излагаются методы санитарной обработки производственных помещений, оборудования и т. п. Описываются методы физико-химического, бактериологического и органолептического анализов, стандартные методы исследования мяса и мясопродуктов

Автор:

Издательство: Пищевая промышленность.

Место издания: Москва

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 1974

Формат: Обычный.

Состояние: Хорошее, списана из библиотеки.

Страниц: 248 с иллюстр.

Код: 127776 - 31*5*1