Химия жиров

Химия жиров

Дана классификация жиров. Рассмотрены физические и технические свойства, физические превращения и способы синтеза жиров, липидов, жирных кислот и глицерина. В данном издании весь материал изложен на основе новой систематической номенклатуры, введен раздел, посвященный основным положениям реакционной способности жирных кислот.

Автор: Тютюнников Б. Н.

Издательство: Пищевая промышленность.

Место издания: Москва

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 1966

Формат: Увеличенный.

Состояние: Хорошее.

Страниц: 632 с.

Код: 150921 - 2*7*3