Инженерная реология пищевых материалов

Артикул:
120884 - 6*5*2
Вес:
0,4
кг.
Есть в наличии
Цена:
270
руб.
Товар уже в корзине
Стоимость доставки:
150 руб.

Хотите скидку на свой заказ? Вам сюда

Инженерная реология пищевых материалов

Реология - один из быстро развивающихся в последние годы разделов механики. Особенно наглядно это развитие видно на примере пищевой индустрии. Возможности реологии в использовании результатов научных исследований для решения практических инженерных задач весьма широки: это выбор рациональных режимов и оптимизация технологических процессов; получение расчётных зависимостей, необходимых для проектирования и модернизации оборудования; разработка методики расчёта машин и поточных линий; подбор рациональных материалов для изготовления отдельных деталей и узлов машин; контроль качества полуфабрикатов, готовых изделий и технологических процессов, а на основании этого - получение исходных данных для создания автоматизированных систем управления. Для решения этих вопросов необходимо знать структурно-механические свойства перерабатываемых масс, а если они не определены ранее, то уметь правильно выбрать приборную оснастку, методику исследования, а также наиболее приближенные к реальным условия переработки уравнения реологического поведения пищевых масс. Значительную помощь в этом окажет научным и практическим работникам классифицированный и обобщённый материал, изданный в книге. Авторы приводят конкретные зависимости реологических характеристик пизевых масс от вида нагружения, скорости сдвига, температуры, влажности, давления и других технологических и механических параметров, а также примеры применения этих зависимостей на практике

Автор: Мачихин Ю. А., Мачихин С. А.

Издательство: Легкая и пищевая промышленность.

Место издания: Москва

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 1981

Формат: Увеличенный.

Состояние: Хорошее, списана из библиотеки.

Страниц: 216 с.

Код: 120884 - 6*5*2

  • Автор
    Мачихин Ю. А., Мачихин С. А.
  • Год издания
    1981
  • Издательство
    Легкая и пищевая промышленность.
  • Код
    120884 - 6*5*2
  • Место издания
    Москва
  • Состояние
    Хорошее, списана из библиотеки.
  • Страниц
    216 с.
  • Тип переплёта
    Твердый.
  • Формат
    Увеличенный.
Похожие товары