Тепловое оборудование предприятий общественного питания

Тепловое оборудование предприятий общественного питания

Характеризуются процессы тепловой обработки продуктов и дается классификация тепловых аппаратов. Приводится устройство теплогенерирующих устройств, варочного оборудования, водонагревателей, кипятильников, аппаратов для жаренья продуктов и выпечки мучных изделий

Страниц: 248 с иллюстр.

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 1980

Место издания: Москва

Формат: Увеличенный.

Автор: Литвина Л. С., Фролова В. С.

Код: 7*4*2 - 20650

Издательство: Экономика

Состояние: Хорошее, списана из библиотеки.