Тепловое оборудование предприятий общественного питания
Тепловое оборудование предприятий общественного питания
Тепловое оборудование предприятий общественного питания
Характеризуются процессы тепловой обработки продуктов и дается классификация тепловых аппаратов. Приводится устройство теплогенерирующих устройств, варочного оборудования, водонагревателей, кипятильников, аппаратов для жаренья продуктов и выпечки мучных изделий
Страниц: 248 с иллюстр.
Тип переплёта: Твердый.
Год издания: 1980
Место издания: Москва
Формат: Увеличенный.
Автор: Литвина Л. С., Фролова В. С.
Код: 7*4*2 - 20650
Издательство: Экономика
Состояние: Хорошее, списана из библиотеки.
-
АвторЛитвина Л. С., Фролова В. С.
-
Год издания1980
-
ИздательствоЭкономика
-
Код7*4*2 - 20650
-
Место изданияМосква
-
СостояниеХорошее, списана из библиотеки.
-
Страниц248 с иллюстр.
-
Тип переплётаТвердый.
-
ФорматУвеличенный.
Похожие товары