Технология приготовления пищи

Технология приготовления пищи

В учебнике представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приг

Автор: Богушева В.И.

Год издания: 2005

Тип переплёта: Твердый переплет

Код: 0062161 - Р

Издательство: МарТ

Состояние: Новое