Родина Т.Г. - Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов - 2007

Родина Т.Г. - Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов - 2007

В книге систематизированы знания о рыбных товарах и морепродуктах: изложены основы научной классификации объектов водного промысла, описаны их состав и питательные свойства. Рассмотрены товароведческие характеристики ассортимента, стандарты качества и гигиенические требования к безопасности продукции. Особое внимание уделено методам экспертизы, особенностям импортируемых товаров, факторам, влияющим на качество, а также процессам, происходящим при хранении и способам предупреждения дефектов. Издание предназначено для студентов, аспирантов и специалистов в области товароведения, технологии, стандартизации и сертификации продукции из водных биоресурсов.

Автор: Родина Т.Г.

Издательство: Академия.

Место издания: М.

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 2007

Формат: Увеличенный.

Состояние: Хорошее.

Страниц: 400 с.

Код: 3*4*3 - 200986