Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания

Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания

Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. В третьем издании значительно переработан раздел, посвященный торговому оборудованию: описаны современные контрольно-кассовые машины, весоизмерительное и торговое холодильное оборудование. Для студентов высших учебных заведений.

Автор: Елхина В. Д., Ботов М. И., Стрельцов А. Н.

Издательство: КолосС.

Место издания: Москва

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 2005

Формат: Увеличенный.

Состояние: Очень хорошее.

Страниц: 208 с иллюстр.

Код: 160652 - 8*7*1