Функциональные продукты питания - 2015

Функциональные продукты питания

Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала. Может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины `Функциональные продукты питания`. Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования третьего поколения по направлению подготовки `Продукты питания из растительного сырья`. Для студентов бакалавриата высшего профессионального образования.

Автор:

Год издания: 2015

Тип переплёта: Твердый

Код: 1309408 - Р

Издательство: Кнорус

Состояние: Новое