Все о специях

Все о специях

В привычном понимании специи - это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр. ), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей). Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.

Автор: Хворостухина С. А.

Издательство: Рипол-Классик.

Место издания: Москва

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 2011

Формат: Обычный.

Состояние: Отличное.

Страниц: 320 с иллюстр.

Код: 140449 - 33*11*3