Справочник по производству животных жиров

Справочник по производству животных жиров

Справочник содержит систематизированный материал по вопросам химии, технологии и техники производства всех видов пищевых животных жиров и продуктов их переработки. Приведены сведения о физико-химических свойствах и составе жира-сырца, кости и готовой продукции, об оборудовании, режимах работы, а также технико-экономические показатели работы машин, агрегатов и паточных линий. Приведены данные о выходах и качестве готовой продукции, и нормы расхода сырья.

Автор: Либерман С. Г., Петровский В. П.

Издательство: Пищепромиздат.

Место издания: Москва

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 1960

Формат: Обычный.

Состояние: Хорошее.

Страниц: 536 с иллюстр.

Код: 166869 - 30*11*1