Производство мучных кондитерских изделий в общественном питании

Производство мучных кондитерских изделий в общественном питании

Организация крупных кондитерских цехов в общественном питании. Оснащенность кондитерских цехов техникой. Совершенствование жарения во фритюре. Совершенствование технологии производства изделий из слоеного теста.

Автор: Беляев М. И.

Издательство: Экономика.

Место издания: Москва

Тип переплёта: Обложка.

Год издания: 1977

Формат: Обычный.

Состояние: Хорошее, надрыв корешка.

Страниц: 136 с.

Код: 156990 - 24*4*1