Практическое пособие для повара

Артикул:
167256 - 20*2*2
Вес:
0,14
кг.
Есть в наличии
Цена:
100
руб.
Товар уже в корзине
Стоимость доставки:
100 руб.

Хотите скидку на свой заказ? Вам сюда

Практическое пособие для повара

В учебном пособии излагаются некоторые вопросы физиологии питания, требования гигиены и санитарии к устройству, оборудованию и содержанию предприятий общественного питания, личной гигиене работников, транспортировке и хранению продуктов. Приводится характеристика продовольственных товаров, используемых для приготовления кулинарных изделий. Основное внимание уделяется первичной и тепловой обработке продуктов, технологии приготовления супов, соусов, вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп, бобовых, яиц, творога, сладких и холодных блюд, напитков и изделий из теста. Приведены краткие сведения о быстрозамороженных и охлажденных блюдах.

Автор: Успенская Н. Р.

Издательство: Экономика.

Место издания: Москва

Тип переплёта: Обложка.

Год издания: 1982

Формат: Обычный.

Состояние: Хорошее.

Страниц: 176 с.

Код: 167256 - 20*2*2

  • Автор
    Успенская Н. Р.
  • Год издания
    1982
  • Издательство
    Экономика.
  • Код
    167256 - 20*2*2
  • Место издания
    Москва
  • Состояние
    Хорошее.
  • Страниц
    176 с.
  • Тип переплёта
    Обложка.
  • Формат
    Обычный.
Похожие товары