Организация производства на предприятиях общественного питания

Организация производства на предприятиях общественного питания

В данном учебнике показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы организации труда на производстве

Страниц: 373 с.

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 2007

Место издания: Ростов-на-Дону

Формат: Обычный.

Автор: Радченко Л. А.

Код: 34*11*3 - 112213

Издательство: Феникс

Состояние: Хорошее.