Молочный сахар

Молочный сахар

В книге приведены общие сведения о молочном сахаре (лактозе), вырабатываемом из молочной сыворотки. Показаны специфические свойства лактозы как углевода животного происхождения. Изложены физико-химические основы получения молочного сахара. Особое внимание уделено процессам очистки сыворотки и растворов сахара-сырца от балластных веществ. Дано описание существующих технологических схем и оборудования по производству молочного сахара-сырца, пищевого и рафинированного сахара, показаны пути их совершенствования. Обобщен практический опыт по организации и экономике производства, рассмотрены пороки молочного сахара, меры их предупреждения и способы устранения. Освещены вопросы комплексного использования всех компонентов молочной сыворотки. Таблиц 62. Иллюстраций 61. Список литературы — 190 названий

Страниц: 192 с.

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 1972

Место издания: Москва

Формат: Обычный.

Автор: Храмцов А. Г.

Код: 30*5*3 - 82906

Издательство: Пищевая промышленность

Состояние: Хорошее.