Хранение пищевых жиров

Хранение пищевых жиров

В книге обобщены исследования факторов, определяющих устойчивость пищевых жиров при хранении. Приводятся теоретические представления о химических процессах, характеризующих изменения качества пищевых жиров при хранении. Анализируя отечественный и зарубежный опыт авторы дают рекомендации по повышению устойчивости жиров при хранении.

Автор: Хомутов Б. И., Ловачев Л. Н.

Издательство: Экономика.

Место издания: Москва

Тип переплёта: Обложка.

Год издания: 1972

Формат: Обычный.

Состояние: Хорошее, подпись владельца.

Страниц: 160 с.

Код: 156642 - 20*4*1