Быстрое замораживание пищевых продуктов

Быстрое замораживание пищевых продуктов

В книге приведены характеристика сырья, предназначенного для быстрого замораживания (фруктов, овощей, зелени, мяса) и рассмотрены вопросы его хранения, а также способы приготовления быстрозамороженных продуктов. Даны рекомендации по режимам замораживания и хранению готовой продукции

Страниц: 408 с иллюстр.

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 1981

Место издания: Москва

Формат: Увеличенный.

Автор: Алмаши Э., Эрдели Л., Шарой Т.

Код: 7*2*3 - 103507

Издательство: Легкая и пищевая промышленность

Состояние: Хорошее, подпись владельца.