Бесплатная доставка

курьерской службой
заказов дороже 1000 рублей!

Рекомендовать:

Всего книг: 18785

Лёгкая и пищевая промышленность

Показывать по

Сортировать

Цена: 190 

Стоимость доставки:
– почтой России: 120 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

Показана роль отдельных пищевых веществ в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических и биотехнологических процессов. Особое внимание на новые и перспективные технологии всех отраслей пищевой промышленности, способы сокращения производственных потерь, рациональное использование вторичных материальных ресурсов, комплексную переработку сырья.

  • Автор: Быков В. П. (1)
  • Формат: Увеличенный. ?
  • Издательство: Пищевая промышленность.
  • Место издания: Москва
  • Страниц: 320 с.
  • Тип переплёта: Картонный.
  • Год издания: 1980
  • Вес: 400 грамм
  • Состояние: Хорошее. ?

Цена: 290 

Стоимость доставки:
– почтой России: 130 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

Дана характеристика рыбы как сырья, описаны способы консервирования, вспомогательные материалы, тара.

Цена: 190 

Стоимость доставки:
– почтой России: 150 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

Изложены общие сведения об одежде (ассортименте, конструкции и технической документации швейных изделий), основы технологии одежды, описаны промышленные методы изготовления верхней, легкой одежды и белья. Изложены основы технологии и процессы раскройного производства. Даны направления совершенствования швейных изделий.

  • Формат: Увеличенный. ?
  • Издательство: Экономика.
  • Место издания: Москва
  • Страниц: 264 с иллюстр.
  • Тип переплёта: Твердый.
  • Год издания: 1980
  • Вес: 390 грамм
  • Состояние: Хорошее, подпись владельца. ?

Цена: 250 

Стоимость доставки:
– почтой России: 130 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

Учебник для технологических отделений учебных заведений общественного питания.

 - предпросмотр Технология сыра

Справочник.

  • Формат: Увеличенный. ?
  • Издательство: Легкая и пищевая промышленность.
  • Место издания: Москва
  • Страниц: 312 с иллюстр.
  • Тип переплёта: Твердый.
  • Год издания: 1984
  • Вес: 390 грамм
  • Состояние: Хорошее, списана из библиотеки. ?

Цена: 1 500 

Стоимость доставки:
– почтой России: .

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

В справочнике изложены условия получения сыропригодного молока его физико-химический состав и свойства. Приведены способы подготовки молока к переработке. Большое внимание уделено приготовлению бактериальных заквасок и препаратов. Приводятся оптимальные технологические параметры производства сыров. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения.

Цена: 590 

Стоимость доставки:
– почтой России: 160 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

В книге приведены теоретические основы всех производств мясной промышленности. Описана технология всех производств. Приведены успехи в развитии техники и технологии. Во всех разделах рассмотрены вопросы стандартизации, регламентирующие производства. Последовательность изложения материала книги соответствует последовательности производственных процессов, протекающих на предприятиях мясной промышленности.

  • Автор: Братчик И. М. (2)
  • Формат: Обычный. ?
  • Издательство: Легпромбытиздат.
  • Место издания: Москва
  • Страниц: 240 с иллюстр.
  • Тип переплёта: Твердый.
  • Год издания: 1986
  • Вес: 270 грамм
  • Состояние: Очень хорошее. ?

Цена: 150 

Стоимость доставки:
– почтой России: 110 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

В книге предложен новый метод построения чертежей женских пальто сложных форм и покроев (с рукавами реглан, цельнокроенными, комбинированными различных вариантов). Даны формулы и приведены конкретные примеры расчета припусков для построения чертежей изделий разнообразных покроев. Предложен раздел технического моделирования женских пальто. В книге 125 рисунков.

  • Формат: Очень большой. ?
  • Издательство:
  • Место издания: Москва
  • Страниц: 80 с иллюстр.
  • Тип переплёта: Твердый.
  • Год издания: 1975
  • Вес: 580 грамм
  • Состояние: Страницы - хорошее, надрыв корешка, подпись владельца. ?

Цена: 1 500 

Стоимость доставки:
– почтой России: .

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

Цветной иллюстрированный альбом

 - предпросмотр Консервы. Концентраты

В детском и диетическом питании.

  • Формат: Обычный. ?
  • Издательство: Госторгиздат.
  • Место издания: Москва
  • Страниц: 96 с.
  • Тип переплёта: Обложка.
  • Год издания: 1961
  • Вес: 100 грамм
  • Состояние: Хорошее, край обложки потрепан. ?

Цена: 90 

Стоимость доставки:
– почтой России: 90 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

Питание детей. Пищевые препараты для детей.

Цена: 190 

Стоимость доставки:
– почтой России: 90 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

Описание технологии.

  • Авторы: Бланк А. Ф. (2) Фомина З. М. (2)
  • Формат: Увеличенный. ?
  • Издательство: Легпромбытиздат.
  • Место издания: Москва
  • Страниц: 256 с иллюстр.
  • Тип переплёта: Обложка.
  • Год издания: 1992
  • Вес: 260 грамм
  • Состояние: Хорошее, потерта обложка. ?

Цена: 90 

Стоимость доставки:
– почтой России: 110 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

В книге описан метод построения чертежей основ женской одежды по упрощенным расчетным формулам. Определен метод конструктивного моделирования и на его основе разработаны конструкции изделий сложного кроя без применения расчетных формул. Даны рекомендации силуэтных форм одежды для фигур разных полнотных групп одного размера. Специальный раздел посвящен особенностям прямого кроя русской народной одежды как источника конструктивного моделирования одежды. В книге 197 иллюстраций.

  • Автор: Бескоровайная Г. П. (1)
  • Формат: Увеличенный. ?
  • Издательство: Мастерство.
  • Место издания: Москва
  • Страниц: 120 с.
  • Тип переплёта: Обложка.
  • Год издания: 2001
  • Вес: 120 грамм
  • Состояние: Хорошее. ?

Цена: 190 

Стоимость доставки:
– почтой России: 90 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

Приведены особенности телосложения фигур заказчиков, рассмотрены исходные данные для проектирования одежды по заказам населения. Приведены сведения о разработке конструкций одежды на фигуры с отклонениями в телосложении от типовых, рассмотрены вопросы создания изделий различных силуэтных форм. Детально рассмотрен способ раскроя изделий по лекалам базовых конструкций, метод гибкой конструкции. Освещены направления развития процесса проектирования одежды по заказам населения на основе современных технических средств и информационных технологий.

Цена: 190 

Стоимость доставки:
– почтой России: 100 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиологические методы анализа состава, функционально-технологических и структурно-механических свойств, показателей качества и безвредности мясного сырья и продуктов.

  • Формат: Увеличенный. ?
  • Издательство: Легпромбытиздат.
  • Место издания: Москва
  • Страниц: 320 с иллюстр.
  • Тип переплёта: Обложка.
  • Год издания: 1992
  • Вес: 300 грамм
  • Состояние: Хорошее. ?

Цена: 100 

Стоимость доставки:
– почтой России: 120 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

Учебник "Конструирование одежды с элементами САПР" разработан в соответствии с программой курса "Конструирование одежды с элементами САПР" для студентов высших учебных заведений. В учебнике нашли отражение пути решения основных задач, поставленных перед легкой промышленностью в направлении интенсификации производства, ускорения научно-технического прогресса, коренного улучшения качества, максимального использования новейших достижений науки и техники.

 - предпросмотр Пособие для повара

Учебное пособие.

  • Автор: Сопина Л. Н. (1)
  • Формат: Увеличенный. ?
  • Издательство: Академия.
  • Место издания: Москва
  • Страниц: 240 с.
  • Тип переплёта: Обложка.
  • Год издания: 1998
  • Вес: 220 грамм
  • Состояние: Хорошее, списана из библиотеки. ?

Цена: 90 

Стоимость доставки:
– почтой России: 110 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

Подробно изложены организация рабочего места повара, правила первичной обработки продуктов, способы тепловой обработки. Приведена технология приготовления блюд и закусок. Даны необходимые сведения по посуде и инструментам.

  • Автор: Царев Н. И. (1)
  • Формат: Увеличенный. ?
  • Издательство: Гизлегпром.
  • Место издания: Москва
  • Страниц: 216 с иллюстр.
  • Тип переплёта: Картонный.
  • Год издания: 1955
  • Вес: 300 грамм
  • Состояние: Хорошее. ?

Цена: 190 

Стоимость доставки:
– почтой России: 120 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

Конструирование одежды для массового пошива жакетов, юбок и пальто различных фасонов, созданных на базе основы чертежа, а также даны схемы конструирования на индивидуальную фигуру. Изложена методика конструирования лекал средних размеров и способы конструирования лекал пальто смежных размеров для массового производства. Описаны приемы построения лекал при моделировании.

  • Автор: Пархоменко В. Г. (1)
  • Формат: Увеличенный. ?
  • Издательство: Экономика.
  • Место издания: Москва
  • Страниц: 480 с иллюстр.
  • Тип переплёта: Твердый.
  • Год издания: 1966
  • Вес: 590 грамм
  • Состояние: Хорошее. ?

Цена: 100 

Стоимость доставки:
– почтой России: 160 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

Содержит тематику по товароведению и экспертизе качества текстильных товаров.

 - предпросмотр Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов

Серия: Техника и технология в мясной промышленности.

  • Формат: Обычный. ?
  • Издательство: Пищевая промышленность.
  • Место издания: Москва
  • Страниц: 496 с иллюстр.
  • Тип переплёта: Твердый.
  • Год издания: 1973
  • Вес: 460 грамм
  • Состояние: Хорошее, списана из библиотеки. ?

Цена: 190 

Стоимость доставки:
– почтой России: 140 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

В книге рассмотрены изменения состава и свойств мясного сырья в результате технологической обработки и дана оценка этих изменений. Изложена сущность и значение процессов, вызываемых ферментами и микроорганизмами. Рассмотрены явления, происходящие в мясном сырье и его продуктах при замораживании, посоле, нагреве, копчении и сушке. В книге приведена краткая характеристика некоторых новых технологических приемов обработки (ионизирующих излучений, упругих колебаний, электрической энергии).

Цена: 100 

Стоимость доставки:
– почтой России: 100 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

Цель учебного пособия – помочь учащимся закрепить знания по технологии приготовления пищи, освоить рациональные приемы приготовления различных блюд и кулинарных изделий. В пособии приведены практические работы по приготовлению и отпуску супов, блюд из грибов, овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, мясных, рыбных продуктов и др. Во 2-е издание (1-е издание – 1983 г.) включены новые практические работы.

Цена: 100 

Стоимость доставки:
– почтой России: 120 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

Описаны конструкция и работа машин и аппаратов консервной промышленности, их обслуживание, приведены необходимые схемы, чертежи, технические характеристики.

  • Формат: Увеличенный. ?
  • Издательство: Просвещение.
  • Место издания: Москва
  • Страниц: 141 с иллюстр.
  • Тип переплёта: Картонный.
  • Год издания: 1973
  • Вес: 250 грамм
  • Состояние: Хорошее, несвежая обложка. ?

Цена: 100 

Стоимость доставки:
– почтой России: 110 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

Задача данной книги помочь воспитателям детского сада в проведении с родителями бесед и консультаций, связанных с вопросами технологии шитья, составлении фасона одежды для дошкольников.

Цена: 100 

Стоимость доставки:
– почтой России: 130 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

В книге описан метод построения чертежей основ женской одежды по упрощенным расчетным формулам. Определен метод конструктивного моделирования и на его основе разработаны конструкции изделий сложного кроя без применения расчетных формул. Даны рекомендации силуэтных форм одежды для фигур разных полнотных групп одного размера. Специальный раздел посвящен особенностям прямого кроя русской народной одежды как источника конструктивного моделирования одежды. Книга служит практическим пособием для читателей, умеющих кроить, шить и пользоваться чертежами.

 - предпросмотр Сливочное масло

Серия: Современная технология.

Цена: 150 

Стоимость доставки:
– почтой России: 130 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

В книге рассмотрена технология сладкосливочного масла с содержанием влаги 16 %, выработанного способом сбивания сливок и преобразованием высокожирных сливок, а также сливочного масла других видов. Основное внимание уделено оптимизации технологических процессов в целях повышения качества продукции.

  • Автор: Вайнберг А. Я. (1)
  • Формат: Обычный. ?
  • Издательство: Пищевая промышленность.
  • Место издания: Москва
  • Страниц: 344 с иллюстр.
  • Тип переплёта: Твердый.
  • Год издания: 1971
  • Вес: 410 грамм
  • Состояние: Хорошее, подпись владельца. ?

Цена: 100 

Стоимость доставки:
– почтой России: 130 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

Рассматриваемые в справочном руководстве приборы для контроля технологических параметров в молочной промышленности сгруппированы в зависимости от контролируемого параметра и методов измерений, положенных в основу их работы. Описаны приборы для контроля физических параметров сред (давления, разрежения, температуры, плотности, вязкости и т.д.), вторичные контрольно-измерительные приборы, специальные приборы, применяемые для контроля качества молока и молочных продуктов (свежести, натуральности, загрязненности и пр.) и их состава (содержания в них жира, влаги, белков и пр.). Отдельные главы посвящены приборам, применяемым для измерения уровня, массы, веса, расхода, контроля и учета тары и готовой продукции.

  • Формат: Обычный. ?
  • Издательство: Феникс.
  • Место издания: Ростов-на-Дону.
  • Страниц: 320 с.
  • Тип переплёта: Твердый.
  • Год издания: 2001
  • Вес: 250 грамм
  • Состояние: Хорошее, списана из библиотеки. ?

Цена: 190 

Стоимость доставки:
– почтой России: 110 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

В книге подробно рассмотрена последовательность изготовления изделий женской верхней одежды в индивидуальном производстве. Весь материал проиллюстрирован, что позволяет использовать данное учебное пособие и как конспект для учащихся лицеев, училищ, и в самостоятельной работе желающими научиться изготавливать швейные изделия своими руками.

  • Авторы: Татарская Л. Л. (1) Бутейкис Н. Г. (1)
  • Формат: Обычный. ?
  • Издательство: Высшая школа.
  • Место издания: Москва
  • Страниц: 336 с иллюстр.
  • Тип переплёта: Твердый.
  • Год издания: 1981
  • Вес: 360 грамм
  • Состояние: Хорошее, списана из библиотеки. ?

Цена: 100 

Стоимость доставки:
– почтой России: 130 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

В первом разделе учебника рассматриваются процессы первичной обработки сырья, технология приготовления полуфабрикатов, холодных, первых и вторых блюд детского питания, в том числе для детей первого года жизни. Во втором разделе учебника излагаются вопросы рациональной организации производства пищеблока детских учреждений, уделяется внимание работе каждого производственного участка, его оборудованию, охране труда и технике безопасности.

  • Формат: Увеличенный. ?
  • Издательство: Экономика.
  • Место издания: Москва
  • Страниц: 408 с.
  • Тип переплёта: Твердый.
  • Год издания: 1981
  • Вес: 470 грамм
  • Состояние: Хорошее, надрыв корешка. ?

Цена: 390 

Стоимость доставки:
– почтой России: 140 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

В учебнике приводится классификация и дастся общая характеристика технологических процессов производства продукции общественного питания. В основных разделах излагается технология первичной и тепловой обработки продуктов при производстве гарниров и блюд из различных продуктов. Особое внимание уделяется технологии приготовления супов, вторых блюд, а также блюд для диетического питания. Все технологические процессы рассматриваются с учетом изменения физико-химических свойств продуктов под влиянием различных способов их тепловой обработки.

Цена: 390 

Стоимость доставки:
– почтой России: 150 .
– курьером EMS: от 120 до 360 .
(А как сделать доставку бесплатной?)

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

В учебном пособии представлены основные сведения о шерсти, лубоволокнистых материалах и хлопке, как натуральных видах сырья для отечественной текстильной промышленности. Представлена информация о существующих породах животных, селекционных сортах лубоволокнистых растений и хлопка, выращиваемых и возделываемых на территории Российской Федерации и стран СНГ. Изложены основы квалиметрии шерсти, стеблей и волокна льна и конопли, волокон хлопка Дана информация об основных технологических свойствах волокон, методах их определения, используемом оборудовании и принципах его работы. Раскрыты принципы классификации и классировки шерсти и лубоволокнистого сырья, рассмотрены различные системы классификации хлопкового волокна. Указаны приемы их стандартизации и основные требования, предъявляемые действующими нормативно-техническими документами.

  • Формат: Увеличенный. ?
  • Издательство:
  • Место издания: Москва
  • Страниц: 152 с.
  • Тип переплёта: Обложка.
  • Год издания: 1989
  • Вес: 140 грамм
  • Состояние: Хорошее. ?

Цена: 1 000 

Стоимость доставки:
– почтой России: .

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

153 советских рецептур на восточные сладости из натуральных продуктов.

 - предпросмотр Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий

Сборник технических нормативов. Часть 5.

  • Формат: Увеличенный. ?
  • Издательство: Хлебпродинформ.
  • Место издания: Москва
  • Страниц: 800 с.
  • Тип переплёта: Твердый.
  • Год издания: 2001
  • Вес: 880 грамм
  • Состояние: Хорошее, списана из библиотеки. ?

Цена: 1 000 

Стоимость доставки:
– почтой России: .

Отправка заказов: каждую неделю – вторник, пятницу.

Аннотация

В Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь включены наиболее распространенные современные и старинные блюда и мучные изделия, отражающие особенности национальных кухонь. В Сборнике представлены особенности питания туристов из 20 стран мира. Приведенные в рецептурах нормы расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовой продукции являются нормативными. Данный Сборник предназначен для руководителей, заведующих производствами, технологов, поваров и других специалистов предприятий общественного питания всех систем и ведомств независимо от форм собственности. Содержание: Русская кухня. Армянская кухня. Белорусская кухня. Грузинская кухня. Узбекская кухня. Украинская кухня. Перечень гарниров, соусов, мучных изделий. Итальянская кухня. Японская кухня. Особенности питания иностранных туристов.

Всего товаров в разделе 67. На странице показаны с 1 по 30, всего 30.