Лёгкая и пищевая промышленность (106)
|
Производство рыбных кулинарных изделий и полуфабрикатов
|
|
Автор: Борисочника Л. И. , Гудович А. В. Издательство: Агропромиздат. Место издания: М. Тип переплёта: Твердый. Год издания: 1985 Формат: Увеличенный. Состояние: Очень хорошее. Страниц: 223 с. Наличие: на складе Вес: 310 грамм. |
|
Аннотация
Рассмотрены технологические процессы и оборудование при подготовке сырья, посоле, разделке, тепловой и холодильной обработке рыб и морепродуктов для производства кулинарных изделий и полуфабрикатов, а также при фасовке и упаковке г... далее...
Материалы для одежды
|
|
Автор: Пожидаев Н. Н. , Симоненко Д. Ф. , Савчук Н. Г. Издательство: Легкая индустрия Место издания: Москва Тип переплёта: Картонный. Год издания: 1975 Формат: Обычный. Состояние: Хорошее. Страниц: 224 с иллюстр. Наличие: на складе Вес: 300 грамм. |
|
Аннотация
В книге изложены основные характеристики структуры, физико-механических и технологических свойств материалов, применяемых для изготовления одежды различного назначения. Представлен типовой и новый ассортимент тканей, трикотажа и др... далее...
Экономика и организация производства в мясной и птицеперерабатывающей промышленности
|
|
Автор: Кондратюк Н. Д. , Калита Л. А. Издательство: Пищевая промышленность Место издания: Москва Тип переплёта: Обложка Год издания: 1974 Формат: Обычный. Состояние: Страницы - хорошее, надрыв корешка, списана из библиотеки. Страниц: 113 с. Наличие: на складе Вес: 120 грамм. |
|
Аннотация
Цель книги — в соответствии с учебной программой помочь рабочим разобраться в основных вопросах экономики и организации производства мясной и птицеперерабатывающей промышленности, а также рассказать о задачах и путях совершенствова... далее...
Технология и техника механизированного производства тортов и пирожных
|
|
Издательство: Пищевая промышленность Место издания: Москва Тип переплёта: Твердый. Год издания: 1975 Формат: Увеличенный. Состояние: Хорошее, надрыв корешка. Страниц: 253 с. Наличие: на складе Вес: 330 грамм. |
|
Аннотация
Подготовка сырья, процесс тестообразования, выпечка и охлаждение, изготовление полуфабрикатов, поточно-механизированные линии далее...
Кулинарная характеристика блюд
|
|
Автор: Новоженов Ю. М. Издательство: Высшая школа Место издания: Москва Тип переплёта: Обложка. Год издания: 1987 Формат: Обычный. Состояние: Хорошее. Страниц: 256 с. Наличие: на складе Вес: 200 грамм. |
|
Аннотация
Даются необходимые для работы официанта характеристики отдельных видов супов, холодных закусок, блюд из мяса, рыбы, овощей, молочных продуктов, а также напитков. Приводятся рекомендации по оформлению готовых блюд, использованию пос... далее...
Конструирование мужской верхней одежды
|
|
Автор: Деменков П. И. Издательство: Издательство научно-технической литературы РСФСР Место издания: Москва Тип переплёта: Картонный. Год издания: 1961 Формат: Увеличенный. Состояние: Хорошее, обложка загрязнена. Страниц: 226 с иллюстр. Наличие: на складе Вес: 300 грамм. |
|
Аннотация
Основы конструирования мужской верхней одежды. Конструирование пиджаков. Демисезонные пальто. Зимние пальто и полупальто. Изделия, отрезные по линии талии. Конструирование жилетов. Куртки. Форменная одежда. Брюки. Одежда для мальчи... далее...
Производственно-технических контроль и методы оценки качества мяса, мясо-и птицепродуктов
Справочник.
|
|
Издательство: Пищевая промышленность Место издания: Москва Тип переплёта: Твердый. Год издания: 1974 Формат: Обычный. Состояние: Хорошее. Страниц: 248 с. Наличие: на складе Вес: 280 грамм. |
|
Аннотация
В справочнике рассматриваются методы ветеринарно-санитарного контроля, ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя скота и птицы. Излагаются методы санитарной обработки производственных помещений, оборудования и т. п. Описываются ... далее...
Комплексная механизация посола мелкой рыбы
|
|
Автор: Могилевский И. М. Издательство: Пищевая промышленность Место издания: Москва Тип переплёта: Обложка. Год издания: 1979 Формат: Увеличенный. Состояние: Хорошее, списана из библиотеки. Страниц: 119 с. Наличие: на складе Вес: 120 грамм. |
|
Аннотация
Подробно описаны машины и механизмы, входящие в состав механизированных линий, их конструкция, опыт технической эксплуатации. Рассмотрены комплексно механизированные линии посола мелкой рыбы, изложены преимущества и недостатки рабо... далее...
Вышивальное производство
|
|
Автор: Филатов В. Н. , Батаршина А. Г. Издательство: Легпромбытиздат Место издания: Москва Тип переплёта: Обложка. Год издания: 1991 Формат: Обычный. Состояние: Хорошее. Страниц: 136 с иллюстр. Наличие: на складе Вес: 90 грамм. |
|
Аннотация
Рассмотрены вопросы расширения ассортимента и улучшения качества вышитых изделий на основе усовершенствования технологического процесса, • использования принципиально нового вышивального оборудования, применения новых материалов и ... далее...
Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов
Справочник.
|
|
Автор: Гинзбург А. С. , Савина И. М. Издательство: Легкая и пищевая промышленность Место издания: Москва Тип переплёта: Твердый. Год издания: 1982 Формат: Обычный. Состояние: Хорошее, подпись владельца. Страниц: 280 с. Наличие: на складе Вес: 300 грамм. |
|
Аннотация
Оглавление: Раздел 1. Молекулярно-физические и термодинамические закономерности, определяющие статику, кинетику и динамику влагопереноса (1-7). Раздел 2. Массовлагообменные характеристики и термодинамические параметры массопереноса... далее...
Внимание! Скидка 50% на доставку заказов стоимостью более 1000 руб. Бесплатно доставляем заказы стоимостью более 5000 руб.
Рассылка: Новые поступления в рубрике
"Лёгкая и пищевая промышленность"
