Лёгкая и пищевая промышленность (78)
|
|
Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции
|
|
Автор: Загибалов А. Ф. , Зверькова А. С. , Титова А. А. Издательство: Агропромиздат. Место издания: М. Тип переплёта: Твердый. Год издания: 1992 Формат: Увеличенный. Состояние: Очень хорошее. Страниц: 352 с. Наличие: на складе Вес: 450 грамм. |
|
Аннотация
Освещены перспективы развития консервной промышленности, технологические особенности пищевого сырья, основные способы предохранения сырья и пищевых продуктов от порчи. Изложены особенности производства отдельных видов консервов, тр... далее...
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник технических нормативов.
|
|
Издательство: Хлебпродинформ. Место издания: М. Тип переплёта: Твердый. Год издания: 1996 Формат: Увеличенный. Состояние: Хорошее. Страниц: 616 с. Наличие: на складе Вес: 710 грамм. |
|
Аннотация
Сборник предназначен для предприятий общественного питания всех организационно-правовых форм хозяйствования. Оглавление: Введение Характеристики требований к блюдам и изделиям 1. Холодные блюда 2. Супы 3. Горячие вторые блюда 4. Бл... далее...
Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий
Сборник технических нормативов. Часть 5.
|
|
Издательство: Хлебпродинформ. Место издания: М. Тип переплёта: Твердый. Год издания: 2001 Формат: Увеличенный. Состояние: Хорошее, списана из библиотеки. Страниц: 800 с. Наличие: на складе Вес: 880 грамм. |
Цена: 1000.00 руб. Доставка (Москва): 0 руб. |
Аннотация
В Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь включены наиболее распространенные современные и старинные блюда и мучные изделия, отражающие особенности национальных кухонь. В Сборнике представлены особенности пит... далее...
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник технических нормативов. Часть 2.
|
|
Издательство: Хлебпродинформ. Место издания: М. Тип переплёта: Твердый. Год издания: 1997 Формат: Увеличенный. Состояние: Хорошее. Страниц: 560 с. Наличие: на складе Вес: 660 грамм. |
|
Аннотация
Издание официальное. далее...
Химический состав пищевых продуктов
Справочник. Книга 2. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микро-элементов, органических кислот и углеводов.
|
|
Издательство: Агропромиздат. Место издания: М. Тип переплёта: Обложка. Год издания: 1987 Формат: Увеличенный. Состояние: Хорошее. Страниц: 360 с. Наличие: на складе Вес: 440 грамм. |
|
Аннотация
Книга 2. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов.: В справочнике представлены химический состав наиболее важных пищевых продуктов и методы опреде... далее...
Технохимический контроль хлебопекарного производства
|
|
Автор: Маслов И. Н. , Чижова К. Н. , Шкваркина Т. И. Издательство: Пищевая промышленность. Место издания: М. Тип переплёта: Картонный. Год издания: 1960 Формат: Увеличенный. Состояние: Хорошее, край обложки потрепан. Страниц: 360 с. Наличие: на складе Вес: 490 грамм. |
Цена: 1500.00 руб. Доставка (Москва): 0 руб. |
Аннотация
Излагаются методы контроля муки, подсобное сырье, организация и контроль технологического процесса, нормы и методы испытаний готовых изделий, работа производственной лаборатории. далее...
Технологические инструкции по выработке хлебобулочных изделий
|
|
Издательство: Пищевая промышленность. Место издания: М. Тип переплёта: Картонный. Год издания: 1973 Формат: Обычный. Состояние: Хорошее. Страниц: 352 с иллюстр. Наличие: на складе Вес: 350 грамм. |
Цена: 1000.00 руб. Доставка (Москва): 0 руб. |
Аннотация
В этом сборнике, в сравнении с другим подобным изданием, известным, по-моему, каждому ребенку-хлебопеку (имею ввиду "Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий" 1989 года издания), м... далее...
О тех, кто работает в мясной индустрии
|
|
Автор: Рогов И. А. , Жаринов А. И. Издательство: Легкая и пищевая промышленность Место издания: Москва Тип переплёта: Обложка. Год издания: 1982 Формат: Обычный. Состояние: очень хорошее. Страниц: 224 с. Наличие: на складе Вес: 200 грамм. |
|
Аннотация
В книге рассказано о развитии мясной индустрии в нашей стране, о новейших научно-технических достижениях отрасли, о технологии и организации производства. Показано современное предприятие — мясокомбинат, побывав на котором, читател... далее...
Экономика, организация и планирование производства отрасли хлебопродуктов
|
|
Автор: Сологуб А. М. Издательство: Колос Место издания: Москва Тип переплёта: Картонный. Год издания: 1973 Формат: Увеличенный. Состояние: Страницы - хорошее, несвежая обложка, списана из библиотеки. Страниц: 320 с. Наличие: на складе Вес: 380 грамм. |
|
Аннотация
Учебник для учащихся техникумов написан в соответствии с программой курса для средних специальных учебных заведений. В учебнике рассматриваются рациональная организация государственных заготовок, приемки в потоке, размещения, хране... далее...
Организация и планирование производства на предприятиях мясной и молочной промышленности
|
|
Издательство: Пищевая промышленность Место издания: Москва Тип переплёта: Картонный. Год издания: 1976 Формат: Увеличенный. Состояние: Хорошее, подпись владельца. Страниц: 264 с. Наличие: на складе Вес: 330 грамм. |
|
Аннотация
В данном учебнике рассматриваются основы экономических знаний по вопросам организации, планирования и управления производством на предприятиях мясной и молочной промышленности далее...
Внимание! Скидка 50% на доставку заказов стоимостью более 5000 руб. Бесплатно доставляем заказы стоимостью более 1000 руб.
Рассылка: Новые поступления в рубрике
"Лёгкая и пищевая промышленность"
