Мясо и мясные блюда

Автор: Частный П. М. , Черекаева И. А.

Издательство: Кайнар.

Место издания: Алма-Ата.

Тип переплёта: Картонный.

Год издания: 1976

Формат: Увеличенный.

Состояние: Хорошее.

Страниц: 224 с иллюстр.

Наличие: на складе

Вес: 330 грамм.

Цена: 150.00 руб.

Доставка (Москва): 110 руб.

(а как сделать доставку бесплатной? )

Добавить в корзину

Аннотация

Как же правильно выбрать мясо для приготовления супов, борщей, жаркого, отбивных. как приготовить мясо, чтобы оно получилось сочным, вкусным. Расчеты продуктов в ней даны не для предприятий общественного питания, а главным образом на одну семью. Рецепты национальной кухни. Много забот у молодой хозяйки. Закупить продукты, приготовить обед... Редко какой день теперь в любой семье обходится без мясного блюда, не говоря уже о диетическом и праздничном столе. Мясо - это полноценные белки, жиры и углеводы, так необходимые нашему организму. Как же правильно выбрать мясо для приготовления супов, борщей, жаркого, отбивных? И, наконец, какова домашняя `технология` приготовления мясных блюд, как правильно приготовить мясо, чтобы оно получилось сочным, вкусным? На все эти вопросы можно найти ответы в этой книге. В ней содержатся обширные сведения о свойствах мяса и рецепты мясных блюд, пользующихся повышенным спросом у населения. Рецептурный раздел характерен тем, что расчеты продуктов в ней даны не для предприятий общественного питания, а главным образом на одну семью (6 порций). Кулинария, приготовить еду, пособие повара. Технология приготовления мясных блюд уточнена, исправлена и дополнена применительно к современным требованиям организации питания в семье. Книгу написали инженер-технолог, мастер-повар общественного питания Петр Мефодьевич Частный и кандидат сельскохозяйственных наук Черекаева Ирина Александровна. Примеры на цветных вклейках.


Другие книги из РАЗДЕЛА: Домоводство. Кулинария. Напитки