Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов

Автор: Аверин Г. Д. , Журавская Н. К. , Каухчешвили Э. И.

Издательство: Агропромиздат

Место издания: Москва

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 1985

Формат: Увеличенный.

Состояние: Хорошее, подпись владельца.

Страниц: 255 с иллюстр.

Наличие: на складе

Вес: 330 грамм.

Цена: 250.00 руб.

Доставка (Москва): 110 руб.

(а как сделать доставку бесплатной? )

Добавить в корзину

Аннотация

В пособии рассмотрены основы холодильной технологии, методы расчета процессов холодильного консервирования пищевых продуктов, принципы конструктивного решения и расчет оборудования для охлаждения, замораживания, хранения и размораживания пищевых продуктов. Приведена современная схема холодильной цепи, ее составляющие и содержание. Представлены тенденции развития техники и технологии холодильного консервирования и их перспективные направления


Другие книги АВТОРА: Аверин Г. Д.

Другие книги из РАЗДЕЛА: Лёгкая и пищевая промышленность