Бетонные и железобетонные работы (1)



Бетонные работы

Профтехобразование.

Автор: Третьяков А. К.

Издательство: Высшая школа

Место издания: М.

Тип переплёта: Твердый.

Год издания: 1972

Формат: Увеличенный.

Состояние: Страницы - хорошее, списана из библиотеки, несвежая обложка.

Страниц: 280 с иллюстр.

Наличие: на складе

Вес: 360 грамм.

Цена: 100.00 руб.

Доставка (Москва): 100 руб.

(а как сделать доставку бесплатной? )

Добавить в корзину

Аннотация

В результате анализа и обобщения большого экспериментального ма­териала сформулированы основные положения теплофизической теории про­цесса выпечки и произведена увязка теории с практикой хлебопекарного производства. В этом плане рассмотрено влияние параметров среды пекар­ной камеры на процесс выпечки, дано обоснование оптимального режима выпечки различных сортов хлеба и других мучнистых изделий (сдобные, бараночные и др.) и указаны пути снижения технологических потерь в хлебопекарных печах.


Другие книги АВТОРА: Третьяков А. К.